Bolo de Milho de Latinha | Pilotando Fogão #31

Risoto de tucupi com jambú e camarão

No domingo dia 13 de outubro, comemora-se em Belém do Pará a festa de Nossa Senhora de Nazaré e nesse dia é costume do belemense preparar pratos típicos da terra, embora eles sejam preparados o ano inteiro em diversos eventos e nas barraquinhas de comidas típicas, nesse dia eles tem um sabor diferente, é o Natal dos paraense, a culinária é extensa e procuro aqui, algumas variações, espero que gostem.

Modo de fazer: Ingredientes:3 colheres de sopa de óleo, 2 dentes de alho picados, 1 cebola média picada, 300 gramas de arroz parbolizado, 2 colheres de chá de sal, 1 maço de jambu e uma folha de louro, 1/2 litro de tucupi, 300 gramas de camarão rosa ou médio, 1 pitada de açúcar para eliminar a acidez do tucupi.

Modo de preparar: aquecer uma panela e colocar óleo, cebola e o alho. Junte o arroz, lavado e escorrido e deixar refogar, mexendo sempre por 2 minutos. Em seguida, acrescentar o tucupi e mexer um pouco. Colocar o camarão, o jambu previamente cozido e o louro. Juntar o sal e o açúcar e deixar no fogo médio por 5 minutos. depois baixar o fogo, abafar com a tampa e deixar secar. Pode-se ainda decorar o prato com folhas de jambú, camarões e tomates cortados em leques. Dá para 2 porções.

Receitas para festas juninas

BOLO SALGADO DE PRESUNTO

INGREDIENTES:

2 xícaras de chá de farinha de milho,1 xícara de chá de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de fermento em pó,2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado,2 copos de iogurte natural, 1/2 xícara de chá de margarina derretida,(120 g) ,3 ovos,1/2 xícara de chá de cebolinha verde picada,100 g de fatias de presunto picadas.

Modo de fazer: numa vasilha misture os ingredientes secos e o queijo ralado. Aparte misture iogurte, a margarina e os ovos. Acrescente aos poucos á primeira mistura mexendo com uma colher de pau. Junte a cebolinha,presunto e misture bem. Coloque a massa numa forma de bolo inglês de 12x26 cm,untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno quente,preaquecido a200ºc e assar por30 minutos até enfiar a faca e sair seco. Desenformar depois de frio.

PUDIM DE SÃO JOÃO

INGREDIENTES:

Açúcar para caramelizar a forma,1/2 xícara de chá de açúcar, 1 xícara de chá de Karo, 5 ovos, 3 colheres de sopa de amido de milho, 1 xícara de chá de leite de coco, 1 xícara de chá de coco ralado, 1 xícara de chá de amendoim torrado e moído.

Modo de fazer: Caramelize a forma de pudim e deixe esfriar. Bata os demais ingredientes no liquidificador e coloque na forma. Cubra com papel alumínio, asse em forno quente a 180ºC em banho-maria, por 45 minutos.

Quando o  pudim estiver bem firme, retire do forno e deixe esfriar.Desenforme e sirva gelado.

QUENTÃO

INGREDIENTES:

500 gramas de açúcar, 1 litro de água, 1 litro de aguardente, 1/2 xícara de chá de gengibre, descascado e cortado em pedaços, 15 cravos da índia,3 paus de canela,cortados em pedaços, 2 laranjas cortadas em rodelas e 1 limão cortado em rodelas.

Modo de fazer:

Numa panela grande, coloque o açúcar e leve ao fogo até obter um caramelo. Junte os ingredientes restantes, exceto a aguardente e misture bem. Ferva por 10 minutos. Adicione a aguardente e ferva mais 5 minutos. Sirva quente em canecas.

Círio de N.Sa. de Nazaré, em Belém PA

Rocambole de goiabada

6 colheres (sopa) de farinha

de trigo    

· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 1 colher (sopa) de maisena
· 6 ovos (claras e gemas separadas)
· 6 colheres (sopa) de açúcar
· 300 g de geléia de goiaba

· Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo

Unte uma assadeira, forre-a com papel-manteiga untado. Deixe sobras do papel nas laterais da fôrma. Reserve. Misture a farinha, o fermento e a maisena e peneire-os juntos. Reserve. Bata as claras em neve até que fiquem firmes. Adicione as gemas, uma a uma, e bata após cada adição. Junte o açúcar aos poucos e bata mais até que forme uma massa fofa. Com uma colher, incorpore a farinha e misture delicadamente até formar uma massa uniforme.

Despeje a massa na assadeira reservada e asse em forno médio preaquecido até dourar. Retire do forno e, com o auxílio do papel-manteiga, desenforme o bolo. Espalhe a geléia de goiaba sobre a superfície da massa. Enrole o rocambole com o auxílio do papel-manteiga. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro antes de servir.

Dica: Você pode variar o recheio com outros sabores de geléia ou utilizar doce de coco.

(receita do site M de mulher)